Przepisy regionalne

Nie ma chorwackiej kuchni bez dań spod peki. Ten kulinarny rytuał wymaga specjalnego sprzętu - blaszanej, emaliowanej misy, na której kładzie się ośmiornicę (popularne jest także mięso) i warzywa. Misę stawia się na rozżarzone palenisko, przykrywa kutym kloszem i obsypuje żarem. Do potraw z peki najbardziej pasuje domowe wino i sałatka szopska. W domu do przygotowania dań z peki można wykorzystać brytfannę i folię aluminiową.

PRZEPIS:

Porcja dla 2 osób

Czas przygotowania: 1,5 godziny

Czas pieczenia: 1 godzina

Składniki:
1 kg ośmiornicy,
1 kg ziemniaków,
duża główka cebuli,
3 ząbki czosnku,
6 łyżek oliwy z oliwek,
6 łyżek oleju słonecznikowego,
sól, pieprz,
rozmaryn,
1 dl białego wina,
natka pietruszki,
1 łyżka przyprawy uniwersalnej (najlepiej chorwacjiej Vegety)

Przygotowanie:
Brytfannę natłuszczamy oliwą z oliwek. Oczyszczoną ośmiornicę wkładamy do natłuszczonej oliwą z oliwek zimnej brytfanny. Wokół ośmiornicy układamy ziemniaki i cebule pokrojone w ćwiartki. Wszystko posypujemy Vegetą, rozmarynem i pieprzem, a ziemniaki dodatkowo solimy. Brytfannę dokładnie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia ściągamy folię i dolewamy białego wina oraz dodajemy posiekany czosnek.  Ośmiornicę podajemy dzieląc na kawałki i układając razem z warzywami na półmisku. Całość polewamy sosem z brytfanny i posypujemy pietruszką.

Uwaga:
Aby ośmiornica nie była sucha dokładnie zabezpiecz brytfannę folią dociskając ją do brzegów naczynia.

Źródło:

Przepis: cro.pl

Zdjęcie: pixabay.com