Przepisy regionalne

Tradycyjny, pikantny gulasz rybny składający się z co najmniej trzech gatunków ryb: karpia, szczupaka i suma. Zgodnie z oryginalną recepturą, fiš paprikaš powinien być przyrządzany w garnku z brązu, a jego składniki powinny być łączone poprzez potrząsanie garnkiem.

PRZEPIS:

Przepis dla 4 osób

Składniki:

1 kg różnych ryb słodkowodnych (karp, sum, szczupak),

40 dag cebuli,

20 dag pomidorów,

3 ostre papryki,

150 ml oliwy,

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Ryby oczyszczamy, dokładnie myjemy i kroimy na duże kawałki lub nawet na dzwonka. Cebule kroimy w talarki i smażymy na oliwie z oliwek. Do zarumienionej cebulki dodajemy rybę, pomidory i ostrą paprykę. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie zalewamy około litrem wody.  Wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 godziny. Gulasz podajemy z rezanci, kluskami domowej roboty o grubości palca lub z chlebem.

Uwaga:

Najlepszy smak uzyskuje się dodając do zupy dodatkowo jesiotra.

Źródło:

Zdjęcie: www.pixabay.com